Hüttenkäse-Protein

Es lässt sich nicht leugnen, dass die Herstellung von Eis aus Hüttenkäse ihren Platz in der TikTok-Sonne gefunden hat. Es gibt nichts Besseres, als Ihren proteinreichen Käsesnack als gefrorenes Dessert zu genießen, aber etwas „Eis“ zu nennen, ist mit Erwartungen verbunden. Erwartungen, die ohne Eigelb und Sahne kaum zu erfüllen sind. Anstatt aus Hüttenkäse ein minderwertiges Eis zuzubereiten, sollten Sie eine kleine Änderung in Betracht ziehen, um ein besseres Dessert zu erhalten. Nehmen Sie Ihre Eis am Stiel-Formen heraus und backen Sie köstliche Himbeer-Cheesecake-Pops.

Eiskristalle sind in Eis unerwünscht, aber Eis am Stiel ist flexibler. Sie decken die gesamte Bandbreite an Texturen ab, von Blöcken mit reinem gefrorenem Limettensaft bis hin zu cremigen Fudgesicles. Es gibt Raum für eine kleine Kristallisation, oder sogar für viel.

Diese Pops liegen eher am Fudgesicle-Ende des Spektrums. Hüttenkäse wird mit dickem, würzigem griechischem Joghurt und einem Hauch Zucker vermischt, bis er überzeugend der Konsistenz von Käsekuchenteig ähnelt. Fügen Sie etwas frisches Obst hinzu oder mischen Sie es hinein, und schon haben Sie etwas Göttliches geschaffen. Sie könnten dort anhalten und es so essen, wie es ist, aber wenn zu jedem Zeitpunkt ein Eis am Stiel auf Sie wartet, kann dies einen schlechten Tag völlig umkehren.

Die Zubereitung dieses Rezepts in der Küchenmaschine ist ein Kinderspiel, und da mein Rezept nach der Hälfte des Rezepts kaputt gegangen ist, kann ich getrost sagen, dass es auch mit einem Stabmixer problemlos zuzubereiten ist. Hüttenkäse, Joghurt und Zucker in die Küchenmaschine geben. Je nach Mixer etwa eine Minute lang mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Der Käse sollte sehr fein werden, aber wenn Sie ein wenig zwischen Ihren Fingern reiben, können Sie möglicherweise noch die Textur kleiner Stückchen spüren. Während der griechische Joghurt dabei hilft, alles zu glätten, können beim Verzehr feine Stückchen entstehen. Seien Sie sich also darüber im Klaren, dass er möglicherweise nicht ganz seidig wird, und das ist in Ordnung.

Mischen Sie ein paar Himbeeren unter, sodass ein rosafarbener Strudel entsteht, und geben Sie vier oder fünf weitere Himbeeren hinein, um sie grob mit einem Löffel zu zerstampfen. Das Ergebnis ist ein hübsches Endprodukt, und beim Verzehr bekommt man ab und zu einen Hauch von Himbeeren in den Mund. Füllen Sie Ihre Eis am Stiel-Formen mit der Mischung und klopfen Sie etwa zwanzig Mal gegen die Arbeitsplatte, um eventuelle Blasen zu „rülpsen“. Etwa vier Stunden oder über Nacht fest einfrieren.

Obwohl dieses Rezept leicht mit weißem Kristallzucker gesüßt ist, können Sie es durch ein anderes Süßungsmittel wie Honig, Agave oder Steviapulver ersetzen. Passen Sie die Menge je nach Bedarf an oder entfernen Sie es ganz, die Konsistenz wird sich dadurch nicht drastisch verändern. (Außerdem handelt es sich um Eis am Stiel und die Konsistenz wird immer perfekt sein.) Dieses Rezept ergibt sechs flache Eis am Stiel, aber mehr, wenn Sie kleinere Formen haben oder DIY-Formen aus Dixie-Bechern herstellen. Genießen Sie ein Stück „Käsekuchen“.

Hüttenkäse, griechischen Joghurt und Zucker in einen Mixer geben. Alles glatt rühren. Die Hälfte der Himbeeren hinzufügen und erneut mixen, um Farbe hinzuzufügen. Zerdrücken Sie die restlichen Früchte mit einem Löffel in die Mischung, um Textur, Farbe und Geschmacksnoten zu erhalten. Füllen Sie Eis am Stiel-Formen mit der Mischung und gefrieren Sie sie mindestens vier Stunden oder über Nacht.