Gin Basil Smash-Rezept: So bereiten Sie den erfrischenden Kräutercocktail zu

Der Gin Basil Smash ist ein Grundstein. Gin, Zitrusfrüchte, Zuckersirup und Basilikum – die inhärente Köstlichkeit ist für Barkeeper und Nicht-Barkeeper gleichermaßen so offensichtlich, dass sie fast wie ein Naturgesetz wirkt. Es fühlt sich an, als gäbe es es schon ewig, sodass man leicht vergisst, dass es tatsächlich zu einer ganz bestimmten Zeit und an einem ganz bestimmten Ort erfunden wurde. Tatsächlich ist es eines der Dinge, die den Gin Basil Smash besonders machen, dass er in der Neuzeit erfunden wurde und wir daher genau wissen, wie und wann er entstand, weil die Person, die ihn erfunden hat, in Echtzeit darüber gebloggt hat .

„Seit ein paar Tagen arbeite ich während meiner Schicht im Le Lion an einem Drink“, schrieb Jörg Meyer auf seinem Bitters-Blog. Das Datum war der 10. Juli 2008; Es ist noch nicht einmal ein Jahr her, dass er sein Hamburger Speakeasy Le Lion eröffnete, und obwohl er es noch nicht wusste, würde seine Bar in etwa einer Woche bei den Spirited Awards in New Orleans mit dem Titel „Beste neue Cocktailbar der Welt“ ausgezeichnet werden. Aber zuerst hatte er einen Drink zum Bloggen: „Ich nenne es Gin-Basil Smash, auch bekannt als GIN PESTO, und es ist bei unseren Gästen sehr beliebt.“

Später erzählte Meyer, dass er von einem Besuch in Amerika im Vorjahr und Dale Degroffs neu erfundenem Whiskey Smash (einem mit etwas Minze geschüttelten Whiskey Sour) inspiriert wurde, den er zum ersten Mal in der bahnbrechenden New Yorker Cocktailbar Pegu Club erlebt hatte. Er ging nach Hause, probierte einen Whiskey Smash mit Basilikum und er war mittelmäßig. Dann probierte er es mit Gin und „BOOM!“

Der Gin Basil Smash ist in Deutschland und in Europa im Allgemeinen riesig. Die Bar Le Lion gibt es in der Rathausstraße immer noch, genau wie seit 2007, mit einem großen Unterschied: Meyer hat „die Wiege des GIN BASIL SMASH“ auf die Fassade geprägt. Die Bar verkauft laut einer hervorragenden Geschichte von Robert Simonson unglaubliche 22.000 Gin Basil Smash pro Jahr. Da die Bar sechs Tage die Woche von 19.00 bis 01.00 Uhr geöffnet ist, kostet sie 11 pro Stunde, also etwa alle 5 Minuten einen davon . Es ist ein beliebtes Getränk.

In Amerika hat es sich nicht ganz so durchgesetzt wie in Europa. Was den Grund angeht, so ist meine Theorie, dass die Westküste bereits 2008 kulinarische Cocktails eingeführt hatte, sodass das, was im Wesentlichen ein Gimlet mit etwas Basilikum ist, zu einfach schien, um überzeugend zu sein (tatsächlich wurde fast genau dieses Getränk von Greg Lindgren bei Rye erfunden). in San Francisco im Jahr 2006, erlangte jedoch nie den Ruhm, den der Gin Basil Smash erlangte. Aber was viele von uns in diesen aufregenden Anfangsjahren nicht verstanden haben und was heute allgemein verstanden wird, ist, dass Einfachheit oft besser ist, mit einem klareren, helleren Geschmack. Würde der Gin Basil Smash durch die Zugabe von zerdrückten Drachenfrüchten und einer Prise hausgemachtem Rhabarberbitter verbessert werden? Man vermutet nicht.

Mittlerweile ist der Gin Basil Smash ein echter Neo-Klassiker und Barkeeper kennen den Gin Basil Smash als eine wunderbare Möglichkeit, dem Ruf nach einem erfrischenden Kräutergetränk nachzukommen (besonders in unserer tragischen Zeit nach Chartreuse). Gin ist bereits eine botanische Spirituose, aber fügt man noch den lebendigen, moschusartigen Nachhall von Basilikum hinzu, erreicht er eine tiefere Dimension, mit einer Komplexität, die seine geradlinige Konstruktion Lügen straft. Es war das Basilikum, das den großen Sprung machte – das scheint heute offensichtlich, aber damals verwendeten nicht viele Städte Basilikum in Cocktails, und der Gin Basil Smash hat das geändert. Diese Neuheit ist der Grund dafür, dass Meyer ihn beinahe als „Gin Pesto“ bezeichnet hätte (können Sie sich das vorstellen?), und seine letzten Worte zu diesem Blogbeitrag von 2008, in dem er, nachdem er die Kombination des Cocktails mit Büffelmozzarella empfohlen hat, abschließt (wiederum aus dem Deutschen übersetzt). ), „Prost – und Finger weg vom Essig!“

Alle Zutaten mit Eis in einen Cocktailshaker geben und sechs bis acht Sekunden lang kräftig schütteln. Fein über frisches Eis in ein Rocks-Glas abseihen und mit einem Basilikumblatt garnieren.

HINWEISE ZU ZUTATEN

Gin: Meyer hat seine Empfehlungen weiterentwickelt, ist aber bei Rutte Celery Gin gelandet, einem holländischen Gin, der aus Sellerieblättern destilliert wird, um mehr über die Kräuter- und Pflanzenqualitäten des Cocktails zu erfahren. Wenn ein Hauch Sellerie in Ihrem Getränk für Sie interessant klingt, befolgen Sie diesen Rat.

Persönlich rät er zwar von einem zu stark wacholderbetonten Gin ab, aber ich muss zugeben, dass ich sie bevorzuge und mir gefällt, wie sich der kiefernartige Wacholder durch die breite krautige Basis drängt. Die alten Klassiker Beefeater und Tanqueray haben hervorragend funktioniert, oder probieren Sie Tanqueray 10, um sich dem neuen Stil halbwegs anzunähern.

Limette Zitrone: Bei diesem Getränk handelt es sich ausdrücklich um ein Zitronensaftgetränk, und jedes Rezept, das es gibt, bestätigt diese Tatsache. Ich muss jedoch sagen, dass ich persönlich in meinen Tests Limette vorgezogen habe – nicht mit großem Abstand oder so, aber genug, um zu bemerken, dass das säuerliche Apfelgeschmack dem Abgang eine willkommene Textur verleiht. Daraus ziehe ich die Schlussfolgerung, dass beides völlig akzeptabel sein wird. Benutze alles, was du hast.

Einfacher Syrup: Einfacher Sirup besteht zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser und rührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Einzige, was mir auffällt, ist, dass es sich um einen Cocktail aus Helligkeit und Frische handelt, daher würde ich weißen Zucker oder eingedampften Zuckerrohrsirup oder eine andere milde, reine Süße verwenden. Zu viel rustikale Persönlichkeit im Zucker lenkt von der Gartenfrische des Gins ab.

Basilikum: Meyer verwendet in seinem Getränk eine unglaubliche Menge Basilikum. Er ist die absolute Autorität im Gin Basil Smash, und deshalb zögere ich, anderer Meinung zu sein – natürlich verleiht die Verwendung einer Handvoll Basilikum dem Getränk eine leuchtend grüne Farbe und einen intensiven Basilikumgeschmack – und vielleicht bin ich einfach nur prüde, aber ich habe es vorgezogen ein zurückhaltender, zwei oder drei Blätter.

Durcheinander bringen oder nicht durcheinander bringen: Meyer zerkleinert auch sein Basilikum, um noch mehr Farbe und Geschmack zu erhalten. Im Allgemeinen denke ich, dass bei Blattkräutern das Schütteln die Arbeit erledigt, und das trifft größtenteils auch hier zu. Wenn Sie keinen Stößel haben oder keinen verwenden möchten, schütteln Sie ihn kräftig mit den Blättern in der Dose und es wird großartig.

Das heißt, durch das Mischen werden mehr Geschmack und Farbe gewonnen, sodass Sie Ihre eigene Wahl treffen können. Es ist lehrreich, die ganze Pflanze zu verwenden und sie wie Meyer zu zerkleinern, nur um zu sehen, wie sie schmeckt. Eines der Dinge, die den Gin Basil Smash zu einem Klassiker machen, ist, dass er in jeder Zubereitungsart gut schmeckt.