Kochen mit Campiche: Gekühlte Gemüsesuppe

Aus den Resten können Sie eine wohltuende Gemüsesuppe zubereiten.

Es macht mir Spaß, clevere Methoden zu erfinden, um Stücke vom Abendessen vom letzten Abend zuzubereiten und zu genießen – ein Roastbeef-Sandwich, übrig gebliebene Makkaroni und Käse oder kalten Brokkoli.

Ich bereite oft eine Biskuitcremesuppe aus übrig gebliebenem Gemüse zu. Der Mixer ist ein wahrer Freund für diese Mahlzeit. Dieses Rezept ist günstig und stellt selbst den schärfsten Fleisch-Kartoffel-Fan zufrieden.

Hier ist ein Beispiel für das Pürieren übriggebliebener Brokkoli-, Kartoffel- und Grünkohlstücke, etwas Gewürz (Ancho-Chili-Pulver) oder Currypaste mit hausgemachter Brühe. Die Brühe ist für den besten Geschmack unerlässlich. Die Sahne eindicken und zur Brühe hinzufügen. Kokosmilch ist eine gute Alternative. Dies ist eine gekühlte Suppe für einen heißen Sommertag.

Zutaten

• 1/2 Kopf gekochter Brokkoli

• 1 Pfund gekochte Kartoffeln

• Eine rote Paprika, mittelgroß gewürfelt

• Eine Karotte, in 1/2-Zoll-Scheiben, vorgekocht

• Sechs bis acht Grünkohlblätter, Stiele entfernt

• 1 Esslöffel fein gewürfelter Ingwer

• Mehrere Zweige Fenchelblätter

• 1 Esslöffel Currypaste

• 2 Liter hausgemachtes Gemüse oder Hühnchen

Aktie

• 1/2 Tasse Sahne

• 1/2 Tasse trockener Weißwein

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 Esslöffel Naturjoghurt (oder Creme).

Fraîche) zum Garnieren

• Gehackte Petersilie oder Koriander für

Garnierung

Vorbereitung

Eine Küchenmaschine ist ein wesentliches Werkzeug für dieses Rezept. Sogar ein Stabmixer reicht aus. Den Grünkohl und den Fenchel in einer halben Tasse kochendem Weißwein anschwitzen. Die rote Paprika in mittelgroße Stücke schneiden.

Alle Zutaten in der Küchenmaschine pürieren und etwa eine Minute lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum späteren Servieren im Kühlschrank aufbewahren, heiß oder kalt.

Als Beilage eignet sich ein Sommersalat oder vielleicht Parmesantoast – geröstetes Brot, das mit einer rohen Knoblauchzehe bestrichen und mit geriebenem Parmesankäse bestreut wird. Stellen Sie es erneut für eine Minute unter den Grill oder servieren Sie es mit einem Croissant und Briekäse.

David Campiche ist Töpfer, Dichter, Schriftsteller und lebenslanger Bewohner der Long Beach-Halbinsel. Sein Roman „Black Wing“ ist jetzt im Buchhandel erhältlich.

Anmeldung

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