Die Hauptunterschiede zwischen Barbecue- und Steaksauce

Zwei Soßen – Barbecue und Steak – keine ist der anderen überlegen. Beide sind häufig auf Picknicktischen und Hinterhofgrills in ganz Amerika zu sehen oder nebeneinander in den Gewürzdosen von Steakhäusern und Grilllokalen. Und obwohl man sie oft bei denselben Versammlungen sieht, wissen wir alle, dass es keinen Groll gegen sie geben kann. Jede Soße hat ihren eigenen Platz in unserem Herzen, mit wesentlichen Unterschieden in den Zutaten, im Geschmack, in der Textur und in der Art und Weise, wie sie verwendet werden, die sie wirklich von anderen abheben und jeder Soße ihren eigenen Platz zum Strahlen geben.

Auch wenn einige Steak- und Barbecue-Saucen austauschbar verwenden (kein Urteil hier – Sie selbst), kann ein besseres Verständnis dieser Grundnahrungsmittel der Grillsaison Ihnen dabei helfen, sich für die Sauce zu entscheiden, wann und wofür Sie sie zu verwenden und so Ihren kulinarischen Genuss zu bereichern Repertoire erweitern und den Geschmack steigern. Natürlich hängt Ihr genaues Geschmackserlebnis innerhalb jedes Saucengenres von verschiedenen Faktoren ab, z. B. davon, ob Sie im Laden gekaufte Saucen oder DIY-Versionen verwenden, Markenmerkmalen (beim Kauf) und regionalen Variationen. Dennoch gibt es bestimmte Grundsätze, an die sich jede Saucenkategorie halten wird.

Steaksauce hat eine braune Farbe, ist dünner und salziger als ihre Barbecue-Brüder. Es ist ein Trifecta aus süß-säuerlichem Umami mit einer charakteristischen Würze auf der Zunge, die Ihre Geschmacksnerven weckt und mit ihrer gaumenreinigenden Würze und einem anhaltenden Salz- und Pfefferbiss die satte Schwere von Fleisch durchdringt.

Steaksauce wurde manchmal mit Worcestershire-Sauce verglichen, einer eng verwandten Variante, die oft in den Zutatenlisten vieler hausgemachter Steaksaucen zu finden ist. Während Worschesthire seine Umami-Note aus einer Kombination aus Sardellen und Tamarinde erhält, entwickeln die meisten Steaksaucen ihre sirupartige Süße aus pulverisierten Früchten wie Rosinen oder Orangen (zusätzlich zu Maissirup), ausgeglichen durch eine durch Essig hervorgerufene Säure und tiefdunkles, herzhaftes Aroma Untertöne von Zutaten wie Melasse, Zwiebeln und pürierten Tomaten.

Steaksauce wird im Allgemeinen als Topping für Steaks nach dem Garen angesehen und kann darüber geträufelt oder als Dip-Sauce als Beilage serviert werden. Es wird oft verwendet, um zu wenig gewürzte Steaks, minderwertige Stücke oder trockenes, zu lange gegartes Fleisch zu überdecken und dem Rindfleisch wertvollen Geschmack und Feuchtigkeit zurückzugeben. Obwohl sie Steaksauce genannt wird, kann sie auch für Burger, Lamm, Wild und Schweinefleisch verwendet werden und wurde in der Vergangenheit auch für Hühnchen und sogar Fisch verwendet.

Typischerweise dick, süß, rauchig und manchmal mit einer würzigen Note, ist diese herzhafte, ziegelrote Soße mit ihrem reichen Geschmack sofort erkennbar und sehr beliebt. Barbecue-Sauce eignet sich perfekt vor, während und nach dem Kochen. Probieren Sie es als Marinade vor dem Grillen, die Sie während des Kochens mit einem Bratpinsel auftragen und nach dem Grillen darübergießen oder darin eintauchen, um ein besonders würziges Erlebnis zu erzielen.

Obwohl Barbecue-Saucen so unverwechselbar sind wie die Regionen, aus denen sie stammen – und es viele Mythen und Kontroversen über Barbecue gibt (einschließlich der Frage, welche Sauce aus der Region am beliebtesten ist) – gibt es bei ihrer BBQ-Sauce ein paar grundlegende Grundlagen, auf die die meisten schwören. Dazu gehören normalerweise (aber nicht immer) eine Tomatenbasis (Tomatenmark oder -sauce – oder Ketchup), Süßstoff (Melasse, brauner Zucker, Honig oder Maissirup), Essig, Worcestershire-Sauce, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und a Vielzahl anderer Gewürze. Zu den bemerkenswerten Variationen gehören Senf, Chilipulver, Chiliflocken, Bourbon, Kreuzkümmel, Apfelessig, schwarzer Pfeffer und sogar Mayonnaise (zur Verwendung in Alabamas einzigartiger weißer BBQ-Sauce).

Und während Steaksauce hauptsächlich für Steaks verwendet wird, ist Barbecuesauce für fast alles gedacht, von Rippchen, Hühnchen, Hamburgern, Wings und Hot Dogs bis hin zu Pizza, Pulled-Meat-Sandwiches (Rind, Schwein und Hühnchen), Bohnen und Fisch , Tofu und sogar Gemüse. Während es sich hervorragend als Dip für Hähnchenfilets oder Nuggets eignet, eignet es sich am besten zum langsamen Garen, bei dem die Süße durch die Verdunstung karamellisiert und eindickt, bis sie an den Rippchen oder an den Burgern haften bleibt. Wofür Sie sich auch entscheiden, eines ist sicher: Es lohnt sich, es frech zu genießen.