Das Wurzelgemüse der Liebe: Alles, was Sie über Rüben und ihre Vorteile wissen müssen

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von Charlotte Pointing

28. Juli 2023

Vergessen Sie Tinder – es könnte an der Zeit sein, ein paar Rüben zu essen. Der europäischen Folklore zufolge sind zwei Menschen dazu bestimmt, sich zu verlieben, wenn sie von derselben Roten Bete essen. Oder, wenn Sie dem Glauben der alten Griechen und Römer folgen, werden Sie zumindest ein bisschen ausgelassen. Tatsächlich glaubte man, Rote Bete sei die Wurzel der Aphrodite, der griechischen Göttin der Liebe, des Vergnügens und der Fruchtbarkeit.

Das hört sich alles nach einer guten Geschichte an, aber es könnte tatsächlich etwas Wahres daran sein. Rüben sind eine gute Quelle für Bor, das laut Untersuchungen als Aphrodisiakum wirken kann. Aber abgesehen von Romantik und Sex haben Rüben auch viele andere Vorteile. Sie sind reich an Nährstoffen, vielseitig einsetzbar und natürlich schmecken sie ziemlich gut. Hier erfahren Sie alles Wissenswerte über das dunkelrote Wurzelgemüse und leckere vegane Rezeptideen.

In der wissenschaftlichen Welt werden Rüben (auch Rote Bete genannt) als Beta vulgaris bezeichnet und als Wurzelgemüse eingestuft. Die häufigste Rübensorte ist dunkelrot und hat lange grüne Blätter mit roten Stielen, die auch essbar sind. Obwohl sie bis in die antiken Zivilisationen Griechenlands und Roms zurückverfolgt werden können, erfreuen sie sich heute auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. In Polen ist beispielsweise Rübensalat ein traditionelles Gericht, und in Osteuropa und Nordasien isst man häufig Borschtsch, eine Art saure Rote-Bete-Suppe.

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Neben Bor enthalten Rüben viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe. Tatsächlich sind sie laut Healthline eine Quelle fast aller Nährstoffe, die unser Körper benötigt, wie Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin C, Vitamin B6, Eisen, Protein, Mangan, Kalium und Kupfer.

Sie werden auch damit in Verbindung gebracht, dass sie dem Körper dabei helfen, einen guten Blutdruck aufrechtzuerhalten, Entzündungen zu reduzieren (dank eines Pigments namens Betalaine) und aufgrund ihres Ballaststoffgehalts die Verdauungsgesundheit zu verbessern. Sie sind auch eine gute pflanzliche Nitratquelle, die laut Untersuchungen die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessern kann.

„Wenn Nitrat aus der Nahrung konsumiert wird, wird das Nitrat von den Speicheldrüsen absorbiert und dort in Nitrit umgewandelt“, sagte Dr. Kelly Johnson Arbor gegenüber Medical News Today. „Von dort wird das Nitrit in den Blutkreislauf aufgenommen und in Stickoxid umgewandelt. Stickstoffmonoxid spielt eine Schlüsselrolle bei vielen Funktionen im menschlichen Körper, einschließlich der Regulierung des Blutdrucks und der Herzgesundheit.“

Rüben können beispielsweise roh in einem Salat verzehrt werden, viele Menschen entscheiden sich jedoch dafür, sie zu rösten, um den Geschmack zu verbessern. Je nachdem, welches Gericht Sie sich vorstellen, können sie auch gekocht, gedünstet, gebacken oder sogar gebraten werden. Wenn Sie gerade ein paar Rüben im Laden oder auf dem Bauernmarkt gekauft haben (sie haben von Sommer bis Herbst Saison) und nicht sicher sind, wie Sie das Beste aus ihnen herausholen können, machen Sie sich keine Sorgen: Wir Nachfolgend haben wir sieben köstliche vegane Rezeptideen zusammengestellt.

Alexa Gray

Frische Frühlingsrollen sind eine tolle Idee für eine Vorspeise oder ein Mittagessen, weil sie lecker, leicht und ziemlich einfach zuzubereiten sind. Aufgrund ihrer pflanzlichen Füllung sind sie aber auch voller Nährstoffe. Sie können natürlich Ihre Favoriten auswählen, aber dieses Rezept erfordert zerkleinerte Rüben, Paprika, Karotten und Avocado. Holen Sie sich das Rezept

Yuki Sugiura

Kombinieren Sie die köstlichen Küchen Jamaikas und Italiens in diesem leckeren, schnellen Salatrezept. Sie benötigen zwei große Rüben, Hartteigbrot, Kirschtomaten und eine großzügige Portion cremigen, krümeligen veganen Feta-Käse. Holen Sie sich das Rezept

Danielle Duboise und Whitney Tingle

Wenn es um Chips und Dip geht, ist Hummus unschlagbar. Wenn Sie diesen cremigen Klassiker jedoch aufpeppen möchten (sowohl in der Farbe als auch im Geschmack), empfehlen wir Ihnen, dem Rezept etwas Rote Bete hinzuzufügen. Es ist ziemlich einfach zuzubereiten. Sie müssen lediglich die Rüben rösten, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten (Kichererbsen sind natürlich ein Muss) in eine Küchenmaschine geben. Holen Sie sich das Rezept

Sara Stevens

Wenn Sie es gewohnt sind, Rote Bete nur in einem Salat zu essen, dann könnte es zunächst etwas seltsam erscheinen, sie in eine Smoothie-Bowl zu geben. Aber vertrauen Sie uns, dieses rote Wurzelgemüse passt wunderbar zu Zutaten wie Blaubeeren, Kakaopulver und Kakaonibs in diesem leckeren Frühstücksrezept. Holen Sie sich das Rezept

Iss den Regenbogen

Eine weitere tolle Möglichkeit, Rüben zuzubereiten, ist das Einlegen, wodurch ein pikantes süß-saures Geschmacksprofil entsteht. Kombinieren Sie sie anschließend mit knusprig paniertem Tofu, Nori-Blättern und Reis, um dieses leckere und einzigartige Sushi-Sandwich-Rezept zu erhalten. Holen Sie sich das Rezept

Glückseliges Basilikum

Warum bei Smoothies aufhören? Rüben sind auch eine köstliche Zutat für Milchshakes – besonders wenn sie mit Medjool-Datteln, Kakaopulver und Kokoscreme kombiniert werden. Für noch mehr Romantik fügen Sie zwei Strohhalme hinzu. Schließlich sind Rüben das Gemüse der Liebe. Holen Sie sich das Rezept

Das neue Nährmittel

Lust auf einen kräftigen Burger, aber nicht auf das echte Rindfleisch? Wir haben Sie. Dieses Rezept – das schwarze Bohnen, rote Zwiebeln, Leinsamen und Rüben kombiniert – ist fleischig, lecker und perfekt für die Grillsaison. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie genug davon zum Teilen zubereiten – jeder wird eines haben wollen, wenn er es auf dem Grill brutzeln sieht. Holen Sie sich das Rezept

Charlotte ist eine Autorin und Redakteurin mit Sitz im sonnigen Southsea an der Südküste Englands.

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